Recetas de Cocina

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Pollo especiado con limón y azafrán
Pollo especiado con limón y azafrán
En un bol grande poner el jengibre, el ajo, el comino, el cilantro, la ralladura y el jugo de limón, los pistilos de azafrán remojados en una cucharada de leche (o agua) y el aceite. Revolver. Agregar [+]
Fideuà
Fideuà
Para el caldo, poner el pescado para el caldo en una cazuela llena de agua fría, unos 2 litros, añadir la cebolla, pelada y cortada en trozos. Para hacer el caldo más sabroso, agregar las cabezas y las [+]
Peras cocidas con cardamomo y agua de rosas
Peras cocidas con cardamomo y agua de rosas
Llenar una cacerola con agua y llevar a ebullición. Añadir el agua de rosas, las cápsulas de cardamomo ligeramente trituradas y aplastadas y el azúcar. Bajar el fuego y cocinar el almíbar lentamente [+]
Salsa de calabaza, especias y lima
Salsa de calabaza, especias y lima
Precalentar el horno a 220°C. En una fuente de horno de bordes un poco altos poner dentro la calabaza cortada en trozos de 3-4 cm, 50 ml de aceite de oliva, el sirope de arce, el miso, los dos jalapeños [+]
Galletas con semillas
Galletas con semillas
Calentar el horno a 200°C. En un bol, mezclar todos los ingredientes excepto las escamas de sal. Con una espátula extender la mezcla sobre una hoja de papel pergamino: debe ser delgada y sin agujeros. [+]
Gazpacho andaluz
Gazpacho andaluz
Lavar todas las verduras, pelar el pepino, retirar los filamentos blancos y las semillas de los pimientos, pelar el ajo y la cebolla. Si se prefiere, blanquear los tomates para quitarles la piel y las [+]
Budín de limón
Budín de limón
Poner a hervir en una olla la leche con las cáscaras de limón. Mientras tanto, batir en la batidora la fécula, el azúcar y los huevos con un poco de leche. En cuanto esté todo mezclado ponerlo en la [+]
Croquetas de garbanzos
Croquetas de garbanzos
Escurrir los garbanzos del agua de almacenamiento. Poner los ingredientes en el mixer: garbanzos, chalotes, ajo, perejil, mostaza, panecillo, una pizca de sal y pimienta. Procesar hasta obtener una crema [+]
Pollo con aceitunas y pimientos
Pollo con aceitunas y pimientos
Tomar los trozos de pollo y ponerlos en un bol, agregar unas ramitas de romero y verter el vino blanco. Dejar marinar durante unos 30 minutos. Lavar y límpiar los pimientos, luego cortarlos en tiras. [+]
Tortilla de patatas con gambas
Tortilla de patatas con gambas
Lavar y cortar las patatas en rodajas muy finas, ponerlas en una sartén precalentada con aceite y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas. Aparte en otra sartén echar un poco de aceite [+]
Tarta salada a la mostaza
Tarta salada a la mostaza
Precalentar el horno a 210°C. Estirar la masa y ponerla en un molde. Pinchar la quiche con un tenedor. Poner en el refrigerador. En un bol, mezclar la nata, los huevos y el queso rallado. Sazonar con sal [+]
Crema catalana al pistacho
Crema catalana al pistacho
Licuar la leche con 100 gr. de pistachos aromatizados con 1/2 vaina de vainilla, agregar la crema y llevar todo a ebullición. Mezclar las yemas de huevo con 100 gr. de azúcar, luego agregar la maicena y [+]