Recetas de Cocina
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Limpiar las colas de camarón crudo sin quitar la cola, lavarlas, luego hacer una incisión para eliminar el cordón negro. Eviscerar los calamaretis, quitar la boca, los ojos, el osículo cartilaginoso, [+]
Pelar los tomate, vaciarlos de semillas, cortar en trozos grandes (concassé), colocarlos en un recipiente y mezclar con la sal, las rebanadas de ajo, una cucharada de vinagre o aceto, un poco de aceite de [+]
Derretir la levadura en la leche tibia, agregarla a la harina con una pizca de sal, 20 gr. de azúcar y el huevo. Mezclar los ingredientes con un batidor y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura [+]
Poner en una cacerola 2 litros de agua, las pechugas de pollo, el jugo de 2 limas y las cáscaras de 2 de ellas, un trozo de canela, un chile, 2 hojas de laurel, 2 cebollas cortadas a la mitad con un poco [+]
Limpiar las setas, quitando la parte terrosa del tallo y raspándola con un cuchillo pequeño; enjuagarlos rápidamente con agua corriente, secarlos con papel de cocina y cortarlos en rodajas de [+]
Picar 120 gr. de chocolate negro al 70% y fundir en una cacerola a baño María, mezclarlo bien y, a menudo, con una espátula. Agregar 80 gr. de quinua soplada (puede sustituirse con arroz inflado) al [+]
Poner a hervir en una cacerola agua en abundancia, agregar el diente de ajo machacado, la mitad del hinojo, una pizca de sal gruesa y el arroz rojo, cocinar según los tiempos indicados en el envase, luego [+]
Cortar la fruta de la pasión por la mitad y retirar la pulpa con una cuchaita. Montar en un bol los huevos, el aceite, 300 gr. de azúcar y la pulpa de 4 frutas de la pasión, reservando el resto. [+]
Cortar los higos negros maduros pero firmes por la mitad. Incorporar a 100 gramos de queso azul suave una cucharada de cebollino picado y pimienta al gusto. Tostar las 4 rebanadas de pan bajo la parrilla [+]
Dividir los tomates transversalmente por la mitad, salarlos y ponerlos con el corte hacia abajo, sobre una rejilla de cocina para que drenen el agua de vegetación. Cortar los extremos de los calabacines, [+]
Precalentar el horno a 180 °.Limpiar la calabaza y cortarla en cubos regulares del mismo tamaño, disponerlos en una bandeja para hornear forrada y rociar con aceite. Agregar sal y pimienta, dos dientes [+]
Escaldar las flores de coliflor en agua ligeramente salada durante 6-7 minutos. En un bol mezclar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra junto con 2 anchoas en aceite escurridas y picadas y 2 [+]
Piel de iguana
Alcauciles con gambas
Aleta rellena con vegetales
Alubias blancas con pimientos
Anillo de jamón con salsa de hongos
Escabeche de vegetales
Pasta bicolor con espárragos y jamó...
Tarta de mandarinas
Terrina de hierbas