Productos: Sal Maldón

La sal Maldon es una sal inglesa cuya gran particularidad es su gran pureza natural. Es una sal empleada como condimento, generalmente en la alta cocina. Su elaboración es puramente artesanal y altamente laboriosa.

La gran particularidad de este producto es su gran pureza natural y su fuerte sabor salado. Al disolverse fácilmente, resulta perfecta para ser espolvoreada justo en el momento de servir el plato que vaya a condimentar. Estos cristales de sal de mar son ideales para acentuar el sabor de nuestros platos una vez que ya están cocinados, carnes, pescados, foies… sobre todo cuando se hacen a la plancha o a la parrilla, realzan su sabor sin necesidad de condimentar con tanta cantidad como si utilizáramos sal común.

Su tamaño: entre fina y gorda. Los cristales son de forma plana porque se encuentran en finas placas en su estado natural. Éstos son suaves en forma de escamas (a veces se la denomina ¨sal de escamas¨ por esta razón). Se aconseja emplear poca cantidad debido a que su pureza es superior a la sal de cocina habitual y es preferible que se vierta en la fase de emplatado antes de servir, debido a que pierde fácilmente su textura.

Recientemente se ha lanzado al mercado una nueva variedad, la sal maldon ahumada, que añade a sus propiedades habituales un sutil sabor ahumado libre de cualquier regusto amargo.