Secretos para mermeladas perfectas

Las mermeladas son una buena forma de aprovechar las frutas de estación cuando tienen su mejor sabor y precio. Pero existen algunos secretos que conviene tener en cuenta para obtener un óptimo resultado de sabor y conservación.

Para las conservas son ideales los frascos de boca ancha, con tapa con aro de goma que cierra herméticamente. Antes de usarlos hay que pasarles un algodón embebido en alcohol, por dentro y por fuera, después ponerlos en una cacerola grande y hervirlos en agua durante 15 minutos. Al llenarlos, deben estar completamente secos. Una gota de agua puede arruinar todo el dulce.

Recuerde que los dulces siempre se envasan calientes.

Para obtener la pectina -que es lo que permite que coagulen las mermeladas- se pueden hervir semillas de frutas cítricas hasta que tomen punto de jalea, colar y agregar a los dulces.

Si desea, puede realizar mermeladas reducidas en calorías, utilizando edulcorante, pero recuerde que sólo durarán un mes, ya que le falta el azúcar que es un conservante natural que permite que las mermeladas se conserven por mucho tiempo.