3 consejos para tener albahaca fresca todo el año

La albahaca es una planta delicada que necesita mucho sol para crecer. El invierno y el otoño no son las estaciones ideales para que pueda desarrollarse y proveernos de sus frescas y perfumadas hojas.

Cuando la luz comienza a fallar y las temperaturas comienzan a caer, la cantidad de albahaca fresca disponible en la cocina caerá en consecuencia.

Sería una pena no poder usar todas las hojas que tenemos. Es por eso que probamos y encontramos 3 trucos para almacenarlas en el congelador y usarlas cuando se desee sin perder sabor o frescura.

1. Congelar

Incluso en invierno un pesto de albahaca es fresco y delicioso.

Y no hay que preocuparse, se puede usar la albahaca congelada exactamente como si fuera fresca.
Solo hay que recordar que las hojas de albahaca, cuando se congelan, se contraen: por esto hay que usar menos de lo que se usaría si las hojas estuvieran frescas. Para ello,

- retirar las hojas y ponerlas en agua hirviendo durante 2 segundos
- sumergilas luego en agua con hielo
- secar y almacenar en un recipiente limpio (entre diferentes capas de hojas de papel)
- Poner el recipiente en el freezer y utilizarlas como si fueran hojas frescas.

2. Triturar y congelar

Un poco de albahaca en una sopa o ensalada siempre es buena. Los cubos de albahacase pueden agregar a una ensalada, simplemente desmenuzándolos.

- Retirar las hojas de la planta, lavarlas y secarlas,

- usando un mixer o procesadora, agregar una cucharada de aceite de oliva por cada taza de albahaca,

- poner la mezcla en un recipiente para crear cubitos de hielo y llevarlo al freezer.

3. Secar

Este método es para aquellos que prefieren cocinarla en seco, agregándola a los platos de una manera más práctica, teniéndola siempre a mano, sin ocupar espacio en el congelador.

- retirar las hojas de la planta, lavarlas y secarlas,

- encender el horno y ajustarlo a la temperatura mínima,

- poner las hojas en una hoja de papel de hornear y envolverlas,

- colocar la hoja en la parrilla del horno en la parte superior,

- dejar secar de 2 a 4 horas, hasta que esté deshidratada,

- triturar y colocar en contenedores que protejan del aire y la luz.