Inmersa en el Mediterráneo, Grecia es la patria de la buena cocina, especialmente de la dieta mediterránea. El arte culinario del lugar se basa en técnicas simples y combinaciones originales que apuntan a resaltar las propiedades de los productos de temporada.
El aceite de oliva, el pescado y el yogur son algunos de los protagonistas indiscutibles de las mesas griegas: alimentos simples y nutritivos capaces de satisfacer el paladar y la cintura.
Entre los muchos beneficios de las recetas provenientes de las pequeñas islas del Mediterráneo está el alto porcentaje de grasas monoinsaturadas que aportan, respecto a las grasas saturadas: el aceite de oliva es conocido en todo el mundo, ya que es un verdadero escudo protector para nuestra salud, ayudando a proteger el organismo contra las enfermedades cardiovasculares y los problemas relacionados con el colesterol.
Incluso el consumo moderado de alcohol, y particularmente el vino tinto, parece tener efectos positivos sobre nuestro organismo, ya que tiene efectos beneficiosos sobre la digestión y aumenta las secreciones gástricas.
Además, el alto consumo de hortalizas y verduras permite proteger al organismo de la acción dañina de los agentes patógenos, tales como los radicales libres, reduciendo el riesgo de cáncer en la zona digestiva y alejando el riesgo de infarto y diabetes.
Pero no sólo, en la cultura griega no debemos olvidar el papel desempeñado por los cereales: el alto contenido de fibra, carbohidratos y proteínas identifican a los cereales como una alternativa viable a la carne, garantizando una dieta baja en grasa.
También las frutas, que permiten que el organismo almacene las vitaminas necesarias para mantenerse saludable.
Las mesas griegas, además, están llenas de hierbas y plantas aromáticas con importantes propiedades antioxidantes.
Por último, pero no menos importante, el alto consumo de pescado y el bajo consumo de carnes rojas contribuyen a la reducción de las enfermedades cardiovasculares, artritis, reumatismo y cálculos del riñón.
Comentarios sobre este artículo (0)