Recetas Españolas

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Gambas a la catalana
Gambas a la catalana
Lavar las gambas y saltearla con toda la costra en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. El tiempo depende del tamaño de los [+]
Gazpacho verde
Gazpacho verde
Licuar las verduras y el aguacate con el ajo, las hierbas y el yogur con sal, pimienta y el zumo de 1/2 limón, hasta obtener una crema homogénea. Si es demasiado espesa o si se prefiere muy fresca, [+]
Moros y cristianos
Moros y cristianos
Dejar los frijoles en remojo en agua fresca durante al menos 8 horas, luego escurrirlos y enjuagarlos. Ponerlos en una cacerola grande, cubrir con agua, agregar media cebolla, llevar a ebullición y hervir [+]
Crema catalana de mandarinas
Crema catalana de mandarinas
Lavar bien las mandarinas, rallar la piel y reservar. Luego cortarlas por la mitad, exprimir el jugo y filtrarlo. En un tazón pequeño, disolver la maicena en un poco de leche. Verter todo el resto de la [+]
Salmorejo
Salmorejo
Lavar los tomates, cortarlos en trozos y licuarlos en una licuadora. Recoger el puré, pasarlo por un triturador de verduras y volverlo a poner en la batidora. Añadir el ajo, la sal y el aceite. Añadir [+]
Pulpo a la catalana
Pulpo a la catalana
Limpiar el pulpo. Poner a hervir el agua en una olla grande con la cebolla y la zanahoria (y, si se desea, también la pimienta). Cuando llegue a ebulliciòn y, con cuidado de no quemarse, sumergir el [+]
Fideuà
Fideuà
Para el caldo, poner el pescado para el caldo en una cazuela llena de agua fría, unos 2 litros, añadir la cebolla, pelada y cortada en trozos. Para hacer el caldo más sabroso, agregar las cabezas y las [+]
Gazpacho andaluz
Gazpacho andaluz
Lavar todas las verduras, pelar el pepino, retirar los filamentos blancos y las semillas de los pimientos, pelar el ajo y la cebolla. Si se prefiere, blanquear los tomates para quitarles la piel y las [+]
Crema catalana a la mandarina
Crema catalana a la mandarina
Lavar bien las mandarinas, rallar la cáscara y reservar. Cortarlas por la mitad y exprimir el jugo, luego filtrarlo. En un bol pequeño disolver la maicena en un poco de leche, lo suficiente para obtener [+]
Mejillones a la catalana
Mejillones a la catalana
Limpiar los mejillones lavándolos a fondo con agua corriente. Raspar la superficie externa de la cáscara para eliminar las incrustaciones, retirar el biso tirando de él. Ponerlos en una olla grande sin [+]
Sangría para el aperitivo
Sangría para el aperitivo
Cortar un durazno, una naranja y un limón en rodajas, ponerlos en una jarra y verter más de un cuarto de litro de vino tinto. Agregar un trozo de canela, 6 clavos de olor, una copita de brandy y una [+]
Crema catalana
Crema catalana
Poner la leche en una cacerola con la ralladura del limón y, si se desea, la rama de canela, llevar sobre fuego lento para calentar e infusionar, sin dejar que llegue a hervir. Apagar el fuego y dejar [+]