Pollo: buenas proteínas

El pollo es un alimento que aporta proteínas de excelente valor nutricional, provee todos los aminoácidos esenciales, es decir todos los eslabones que forman una proteína completa para nuestro desarrollo. Las proteínas son nuestra fuente de nitrógeno, elemento fundamental para crecer y reparar los tejidos del cuerpo.

Según la parte del pollo que elijamos, con o sin piel, el contenido de grasa y colesterol variará. Por su composición de tejido muscular y conectivo, la carne de ave es más fácil de digerir que la de mamíferos (vaca, cordero, cerdo).

Si comparamos el contenido nutricional de 100 gramos de carne de pechuga y muslo (sin pie ni huesos) podremos valorar el aporte a nuestra alimentación:

Pechuga:

•    150 calorías

•    28 gr. de proteínas

•    3,5 gr. de grasa

•    34% de grasa saturada

•    76 mgr. de colesterol

Muslo:

•    190 calorías

•    25 gr. de proteínas

•    9,4 gr. grasa

•    25% de grasa saturada

•    89 mgr. de colesterol

Nuestros consejos:

Elija pollos de tamaño mediano, asir se asegura una menor presencia de grasa y colesterol.

Quite la piel preferiblemente previo a la cocción o antes de consumirlo.

Cocínelo al horno, parrilla, plancha, cacerola antiadherente, envuelto en papel de aluminio o sobre la rejilla permitiendo que la carne quede desgrasada.

Asegúrese que toda la carne quede bien cocida, lo podrar comprobar si la carne se desprende fácilmente del hueso.

Conserve la carne de pollo en el refrigerador o freezer limpia, sin menudos y desgrasada.

Recuerde: Consumir carne de pollo le brinda propiedades nutricionales similares a las de las otras carnes.