Porque todo el mundo enloquece por el kale, la col rizada de nuestras abuelas

La col rizada es una verdura que crece durante los meses de invierno y viene al rescate de nuestro organismo agotado por el cambio de estación. De hecho, aporta sales minerales y nutrientes aptos para combatir fatiga, cansancio y los "bajones", que vienen con los días grises y aburridos. Las vitaminas A, B6, C y K fortalecen el sistema inmunológico y el sistema cardiovascular. En resumen, el kale es un verdadero superalimento. Otra de las razones para usarlo es que hace perder peso.

Cómo usarlo en la cocina

En el momento de la compra, hay que asegurarse de que las hojas estén enteras y carnosas, con una costilla bien pronunciada; para quitarlas antes de cocinarlas, basta con cortarlas por los lados. Se puede usar la col rizada para muchas recetas. Por ejemplo, chips horneados crujientes, preparados rompiendo las hojas en trozos pequeños; sazonados con un chorrito de aceite y cocinados en el horno a 190 ° C. Se puede utilizar la col rizada para crear guarniciones saludables, pero también para rellenar tartas rústicas y tortillas. Se pueden comer las hojas crudas, incluso en ensaladas, con la adición de nueces y pasas. Por último, también en extractos y batidos: de esta forma se asimilan los principales nutrientes sin perderlos en la cocción.