Con la rúcula la presión baja

La erucina es la sustancia a la que la rúcula le debe su típico sabor picante, pero hoy se sabe que también tiene notables cualidades saludables que pueden contrarrestar la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares.

El descubrimiento realizado en Italia se debe a la colaboración de varias universidades nacionales y se publicó en el British Journal of Pharmaology. En la práctica, cuando las hojas de la rúcula se cortan o mastican, se mezclan varios componentes (glucosinolatos y la enzima mirosinasa), dando lugar a la erucina, un ingrediente activo capaz de relajar naturalmente los músculos de los vasos sanguíneos y bajar presión arterial Pero atención: la cocción desactiva la síntesis de la erucina.

¡Y eso no es todo! De hecho, la rúcula, gracias a su sabor picante, cuando se agrega a los platos, satisface el paladar bastante rápido y apresurando la saciedad. Además, si se combina con aceite y productos lácteos, mejora la absorción de sus nutrientes en el organismo.