Recetas Peruanas

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Ají de gallina
Ají de gallina
Hervir la pechuga de pollo en un caldo con apio, zanahoria, cebolla, sal y un poco de aceite. Cuando la pechuga esté bien cocida, escurrir de su caldo, dejar enfriar y deshilacharlas con un tenedor. [+]
Tortitas peruanas con salsa picante
Tortitas peruanas con salsa picante
Derretir la mantequilla, agregar las cebollas y sofreírlas a fuego bajo. Mezclarlas con las patatas y el queso. Formar 12 tortitas; aplanarlas con la parte posterior de una cuchara. Refrigerar hasta que [+]
Quinua con leche
Quinua con leche
Después de enjuagar muy bien la quinua bajo el agua corriente, ponerla en una olla, cubrir al ras con agua, añadir la leche evaporada y la condensada y perfumar con el clavo y la rama de canela. cocine a [+]
Ceviche de ostiones
Ceviche de ostiones
Retirar los mariscos de sus valvas y quitarles el reborde. Reservar los ostiones. Cortar los mariscos en rodajas y marinarlos 1 hora en jugo de lima, perejil o cilantro picados, una pizca de Cayena y [+]
Trío de causas
Trío de causas
Hacer un puré con la papa cocida, salpimentarlo y agregarle limón. Separarlo en dos partes: a una agregarle wasabi y ciboulette, y a la otra los pistachos y las avellanas tostadas y trituradas. Hacer [+]
Ensalada de pescado
Ensalada de pescado
Poner a hervir los camarones en un recipiente pequeño, apagar el fuego cuando empiece a hervir. Tapar y dejar enfriar.Cortar los filetes de pescado muy finos o partir en trocitos pequeños. Poner en un [+]
Helado de mango
Helado de mango
Batir la leche evaporada hasta doblar el volumen y que quede como una crema.Agregar el zumo de mango y el azúcar en forma de lluvia, batir bien y llevarlo al congelador. El helado estará listo en 3 [+]
Merengado de chirimoya
Merengado de chirimoya
Pele las chirimoyas y sáqueles las semillas. Agrégueles el jugo de limón y aplástelas con un tenedor, sin convertirlas en puré, dejando algunos trocitos más grandes. Bata la crema con la máxima [+]
Salpicón peruano
Salpicón peruano
Hervir las papas con cáscara. Mientras tanto hacer hervir los filetes de pescado en agua salada, a calor suave, durante 5 minutos. Picar fino la cebolla. Pelar los tomates, pasándolos previamente por [+]
Ceviche
Ceviche
Limpie y blanquee en agua hirviendo las almejas y los chipirones durante 3 minutos. Reserve. Blanquee los camarones en agua hirviendo durante 30 segundos y reserve. Coloque en un bol el pescado, las [+]
Pie de manzana
Pie de manzana
Unir la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo e incorporarle la harina cernida, uniendo hasta formar una masa. Se peude agregar un poquito leche si la masa está muy seca. Dejar reposar en el [+]
Picarones
Picarones
Cueza las batatas y el zapallo en agua; haga un puré fino, agregue los huevos batidos con la cerveza, las harinas y el anís. Deje reposar la masa, cubierta con un lienzo, en lugar tibio durante 3 horas. [+]