Recetas con mirepoix

El mirepoix no es más que un picadillo de verduras, cortadas finamente y en cubos con un cuchillo. Las verduras normalmente utilizadas en la mirepoix son: zanahorias , apio y cebolla.El mirepoix es una preparación básica de la cocina internacional, originada en Francia, en la localidad de Mirepoix, en la región de Midi-Pyrénées.Hay muchas maneras y muchas variaciones para preparar el mirepoix, por ejemplo, se pueden utilizar sólo 1 o 2 de los ingredientes básicos, o añadir un cuarto ingrediente (como tomate, nabo, ajo, pimientos o patatas); se puede comer crudo en ensaladas, o cocido salteado en una grasa (genera