Recetas con rodaballo

El rodaballo es un pescado muy apreciado por su carne blanca y consistente, que pertenece al grupo de los que llamamos, por su forma, peces planos. Pese a que la cría de estos ejemplares está muy desarrollada, su precio en el mercado es bastante elevado. Abundan en el Océano Atlántico y en el Mar del Norte, así como en el Ártico y en Marruecos y el Mediterráneo, y suelen nadar en pocas profundidades, 100 metros a lo máximo. Muchas veces se les ve nadando a 1 metro de la superficie. Sin embargo, les gustan también los fondos arenosos y fangosos. La mejor época para la captura y consumo de este pescado es entre los