Escuela de cocina: la cocción "en papillote"

Hornear "en papillote" es una de las técnicas de cocina más interesantes: combina las ventajas de cocinar al vapor y con el horneado. Con este método, además de reducir los tiempos de cocción, es posible preservar los nutrientes contenidos en los alimentos tanto como sea posible y mejorar los sabores y aromas de los platos a cocinar. Estos son 5 consejos técnicos, para preparar prácticamente cualquier comida de manera rápida y fácil!

Consejo n° 1

Antes de comenzar a cocinar, humedecer el papel de hornear con un poco de agua y luego exprimirlo bien para que quede más suave y maleable.

Consejo n° 2

Se pueden agregar condimentos a la receta, como hierbas aromáticas, ajo, cebolla y especias. También se puede usar un componente líquido, que varía según la preparación, como un caldo, jugo de limón o de naranja. Incluso se puede agregar una base de alcohol a la preparación, como vino o licores.

Consejo n° 3

Tener mucho cuidado de cerrar el paquete perfectamente, para evitar la pérdida de vapor y líquidos.

Consejo n° 4

Es cierto que cualquier ingrediente puede cocinarse en papillote, como carne, pescado, verduras e incluso cereales. Sin embargo, es preferible elegir productos de dimensiones reducidas, para que la cocción sea más rápida y sobre todo homogénea.

Consejo n° 5

Para obtener un papillote más resistente, que permita preservar mejor todas las propiedades nutricionales de los ingredientes utilizados, realizar una segunda capa externa con papel aluminio o usar dos hojas de papel de horno superpuestas.