Recetas con pecorino

El Pecorino es un típico queso italiano curado, elaborado a partir de leche de oveja (en idioma italiano, oveja se dice pecora). Este queso es una de los más populares y antiguos de Italia, donde existe una amplia variedad en varias regiones sobre todo en las zonas del centro y sur y las islas de Cerdeña y Sicilia. Se diferencian entre ellos por el tipo de leche, las técnicas de procesamiento y el cuajo empleado. Tienen denominación de origen el Pecorino Romano, el Pecorino de Cerdeña, el Fiore Sardo, el Pecorino Toscano y el Pecorino Siciliano. El Pecorino fresco tiene un sabor delicado, mientras que los más est