Muffins salados de jamón cocido, calabacín y queso de oveja

Cómo hacer Muffins salados de jamón cocido, calabacín y queso de oveja

Lavar los calabacines con agua fría y retirar la parte central. Cortar la parte exterior en pedazos pequeños; calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, agregar los calabacines, agregar sal y cocinarlos a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.

Mezclar la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal en un tazón. Derretir la mantequilla a baño María, ponerla en un bol, agregar los huevos, batir con un batidor o tenedor y agregar la leche, revolviendo. Incorporar a la mezcla de harina y amalgamar hasta que quede suave y fluida.

Agregar el calabacín, el jamón cortado en juliana y el queso rallado.

En un molde para muffin colocar un pirotín de papel paran cada cavidad, llenarla con la mezcla hasta los 2/3 de cada pirotín y llevar al horno a 180 ° C durante 20-25 minutos. Retirar los muffins y servirlos.