Recetas de Pecorino
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Limpiar la rúcula, elegir y seleccionar las hojas más sanas e impecables, lavarlas y secarlas cuidadosamente, luego cortarlas y ponerlas en el mixer. Agregar las almendras peladas, una pizca de sal, el [+]
Lavar los calabacines con agua fría y retirar la parte central. Cortar la parte exterior en pedazos pequeños; calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, agregar los calabacines, agregar sal y [+]
Poner los garbanzos en un procesador de alimentos junto con un poco de aceite de oliva virgen extra, ajo y una pizca de sal. Mezclar hasta que obtener una pasta espesa, agregando, si es necesario, un par [+]
Limpiar los calamares eliminando la cabeza y removiendo las entrañas, la boca y la piel. Tomar 4 cabezas y cortar los tentáculos en trozos pequeños, mantener a las otras 4 cabezas enteras para la salsa. [+]
Pasar por el mixer o la procesadora el pescado en trozos con la mitad de yogur, una pizca de sal y un puñado de hojas de perejil; formar un puré no demasiado fino. agregarle el queso y el pan rallado [+]
En un recipiente poner todos los los ingredientes para el relleno: pan rallado, queso, menta y perejil, ajo machacado y picado, sal y pimienta al gusto. Revolver para hacer una mezcla y reservar.Limpiar [+]
Retirar las hojas exteriores más duras de las alcachofas, dejando sólo el interior tierno. Cortar los corazones en ocho partes iguales, retirar la pelusa interna si la tuviera, y colocarlos [+]
Forrar una placa de horno con papel manteca o una placa de silicona, y disponer el parmesano rallado en ocho montoncitos. Aplanar cada montón de queso con el dorso de una cuchara y hornear a 220° C [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maíz
Conejo en cróute de hierbas
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos
Alcauciles con alioli