Croquetas de garbanzos y queso pecorino
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 250 gramos Garbanzo cocidos y escurridos
- 1 Huevo
- 50 gramos Queso pecorino romano rallado
- Pimienta negra recién molida
- ½ dientes Ajos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Yogur griego natural
- Menta
Cómo hacer croquetas de garbanzos y queso pecorino paso a paso
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Poner los garbanzos en un procesador de alimentos junto con un poco de aceite de oliva virgen extra, ajo y una pizca de sal. Mezclar hasta que obtener una pasta espesa, agregando, si es necesario, un par de cucharadas de agua.
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Transferir la pasta obtenida a un bol y agregar el huevo, el queso pecorino y un poco de pimienta. Revolver. La consistencia debe ser densa, pero no demasiado. Corregir según sea necesario con una cucharada de pan rallado.
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Formar con la pasta albóndigas del tamaño de una nuez. Pasarlas rápidamente por el pan rallado y disponerlas sobre una tabla de madera. Llenar una sartén con aceite y calentar hasta que sumergiendo un palillo de madera se formen burbujas a su alrededor.
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Freír las albóndigas asegurándose de dorarlas de todos lados. Escurrir y transferirlas en un recipiente con papel absorbente.
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Mezclar el yogur griego con unas hojas de menta fresca. Servir como acompañamiento de las albóndigas.
