Calamares rellenos guisados
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 8 Calamar pequeños
- 10 Aceitunas verdes
- ½ Cebolla
- 2 dientes Ajos
- 1 puñado Alcaparras saladas
- 1 lata Tomates pulpa
- 6 cucharadas Pan rallado fino
- 2 cucharadas Queso parmesano rallado
- 2 cucharadas Queso pecorino
- Perejil fresco
- 1 Tomates maduro
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- 1 Guindilla
Cómo hacer calamares rellenos guisados paso a paso
-
Limpiar los calamares eliminando la cabeza y removiendo las entrañas, la boca y la piel. Tomar 4 cabezas y cortar los tentáculos en trozos pequeños, mantener a las otras 4 cabezas enteras para la salsa.
-
Lavar el tomate y cortarlo en cubos, lavar el perejil y picarlo finamente.
-
En una sartén grande rehogar los tentáculos con un poco de aceite durante unos 2 minutos. Una vez cocidos, ponerlos en un bol (no lavar la sartén), añadir el pan rallado, el queso rallado, sal, pimienta, tomate, perejil y aceite de oliva suficiente para hacer una pasta suave. Rellenar el cuerpo del calamar con esta mezcla y cerrar los extremos con un palillo de dientes.
-
Enjuagar las alcaparras con agua corriente para eliminar la sal, cortar en rodajas las aceitunas.
-
En la sartén que se utilizó anteriormente, rehogar la cebolla y el ajo, añadir la guindilla, las aceitunas y alcaparras, cocinar por unos minutos y agregar la pulpa de tomates.
-
Salar ligeramente y cuando la salsa hierva incorporar los calamares rellenos y los tentáculos reservados. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego medio durante unos 20-25 minutos, el tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de los calamares, recordando de pincharlos de vez en cuando para evitar que la piel estalle.
-
Servir los calamares rellenos calientes con su salsa acompañando pasta o arroz.
