La cocina de Bélgica

Arte, historia y buena cocina son un destino atractivo de Bélgica en todos los aspectos, un país hecho a la medida del hombre para descubrir comenzando con Bruselas, sede de la Unión Europea y ciudad en constante evolución.

Las recetas belgas encuentran su momento de gloria sobre todo en la noche, ya que los hábitos de los belgas ofrecen un almuerzo frugal y la preparación de los platos fuertes por la noche, cuando la familia se reúne en la mesa.

El plato de la noche, momento de reencuentro de la familia, también es generalmente un plato principal, acompañado por un postre y tal ve, un pequeño antipasto, para completar la ingesta calórica necesaria.

De estas costumbres surgen las fuertes tradiciones culinarias de Bélgica, que se centran, por supuesto, en sus platos únicos.

La proximidad del mar ha permitido distintas variantes con los peces, pero también con carnes de caza y patés originarios de las zonas de las Ardenas.

El orgullo de Bélgica son las verduras, las legumbres, las coles de Bruselas que se conocen en todo el mundo, pero también pescados y mariscos, como el famoso filete de arenque marinado y leche servido con frijoles blancos.

La carne es también increíble, el famoso Boudin, una salchicha hecha de carne de cerdo, huevos batidos, pan remojado en leche y abundantes especias, que se cocina en agua hirviendo durante 10 minutos y luego se corta en rodajas y se sirve acompañada con coles de Bruselas.

La proximidad al mar afecta a toda la gastronomía que presenta muchos platos a base de mariscos y pescados. Uno de los platos más populares es, por ejemplo, los filetes de arenque, que se sirven fríos con un acompañamiento de frijoles, echalotes, mayonesa y un huevo duro como guarnición.

Imperdibles son los espárragos a la flamenca (en mayo-junio), las croquetas crevettes (croquetas de camarón), la waterzooi (sopa con pollo y verduras), los arenques (maatjes) a finales de mayo-principios de junio; la perdiz a finales de septiembre, el pan de leche, los "bollos" y pasteles en general, los mejillones con patatas fritas (de septiembre a marzo), el pan tradicional de Navidad "cougnou a la Noel", el conejo con ciruelas, el pan y queso, regados con una cerveza "Kriek", el pescado en general, el gratinado de endivias y los platos inspirados en la cocina francesa de Bélgica.

Entre los postres de la zona mencionaremos las galletas dulces y crocantes a la canela, los speculoos, o incluso los infaltables crepes con queso blanco o incluso los muy famosos gofres, que se sirven con mermelada, azúcar o chocolate derretido.

Excelente es la cerveza belga: incluyen alrededor de 400 tipos diferentes.

Los belgas suelen comen mucho fuera del hogar y, por lo tanto, exigen mucho cuidado en la preparación y presentación de los platos.

Respecto a los vinos, en Bélgica hay una gran producción de uva de mesa que se produce principalmente en invernaderos, pero también excelentes vinos de los cuales algunos muy conocido en toda Europa como el Côtes de Sambre et Meuse o el Hadelandse Wijn, DOC