Que cocinar para bajar los triglicéridos altos

Los triglicéridos altos, también conocidos como hipertrigliceridemia, son un trastorno muy común que amenaza la salud. Los valores altos, es decir, superiores a 200 mg/dl, aumentan las posibilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares como infarto e ictus, así como síndrome metabólico y enfermedades hepáticas y pancreáticas. Los triglicéridos son lípidos normalmente presentes en la sangre. Provienen en su mayor parte del metabolismo de grasas y azúcares presentes en los alimentos . Por lo tanto, su presencia está fuertemente condicionada por lo que se elige llevar a la mesa todos los días. Entonces, lo primero que se debe hacer para reducirlos es cambiar el estilo de vida. Centrarse en menús de estilo mediterráneo es una excelente estrategia para protegerse de este trastorno.


Alimentos a evitar

Lo primero que se debe hacer para reducir los triglicéridos altos es limitar los alimentos ricos en azúcares simples que se absorben rápidamente en la sangre y se transforman en triglicéridos. Por eso es necesario prestar atención al consumo de jugos, incluso si se preparan solo con frutas libres de fibra, azúcar, blanca o de caña, productos horneados, incluidos los dulces. Para contrarrestar los altos niveles de triglicéridos conviene moderar las cantidades de frutas, que no deben exceder las dos porciones diarias, equivalentes a unos 300-400 gramos. Finalmente, es necesario limitar el consumo de alimentos que contengan ácidos grasos saturados, en particular productos de origen animal como carnes rojas y procesadas (fiambres y embutidos de todo tipo) que estimulan la producción de lípidos por parte del hígado .


Ingredientes recomendados

En los menús hay que dejar espacio sobre todo al pescado que se puede consumir hasta tres veces por semana. Sí, por tanto, a recetas que incluyan variedades de pescado de mares fríos. El arenque y la caballa, por ejemplo, son una de las fuentes más ricas en ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 que pueden reducir significativamente la producción de triglicéridos . Los cereales integrales y los pseudocereales son buenos. El trigo sarraceno, la cebada y la avena, por ejemplo, son ricos en fibra, incluidos los betaglucanos que ralentizan la absorción de glucosa al impedir la producción de moléculas lipídicas. Entonces es necesario consumir verduras como alcachofas, repollo, hinojo, apio, achicoria en todas las comidas del día. Son una fuente extraordinaria de vitaminas, minerales, compuestos antioxidantes y fibras capaces de atrapar moléculas de lípidos y prevenir la producción de triglicéridos.

Otro alimento que nunca debe faltar en la dieta son las legumbres. Bajas en grasas y ricas en fibra, se pueden llevar a la mesa hasta tres veces por semana como alternativa al pescado, la carne, los huevos y cualquier otra fuente proteica.


Cocciones y condimentos adecuados

Para bajar los triglicéridos altos es necesario centrarse en recetas que no incluyan la adición de grasas, sino el uso de especias y hierbas aromáticas y cocciones al vapor, en el microondas, horneadas, a la parrilla o en una olla a presión. Como condimento, preferir el aceite de oliva virgen extra a la mantequilla, la margarina, la manteca de cerdo, la nata y otros tipos de aceites vegetales. Usado crudo, tiene cualidades inestimables porque es una excelente fuente de polifenoles y grasas de alta calidad.


5 alimentos para bajar los triglicéridos

Bacalao: todas las variedades de pescado de mar frío tienen un buen contenido de Omega-3, grasas de buena calidad que tienen una acción antnflamatoria y protectora para el corazón.

Semillas de lino: ideales como tentempié o como ingrediente para enriquecer ensaladas, son particularmente ricas en lípidos saludables.

Semillas de chia: aseguran un alto contenido en ácido alfa linolénico y fibra, aliadas de la salud cardiovascular.

Espelta: tiene un alto contenido de fibras que contrarrestan la absorción de moléculas lipídicas.

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