Hirbas secas y sales especiales para hacer en casa

Hierbas secas

La temperatura ideal para secar hierbas frescas es de entre 21 y 33 grados nunca por encima de 36 grados para conservar mejor los aceites esenciales. El tiempo puede variar de 1 a siete días (dependiendo del tipo de hierba) en un lugar oscuro, para evitar que la oxidación y por lo tanto la degradación de los aceites esenciales, y ventilado, para dispersar la humedad que se evapora de las plantas. Las hierbas se apoyan sobre un paño en una bandeja y se cubren con una redecilla. Lo ideal sería una rejilla de madera para que el aire pueda circular. Como alternativa podemos juntar las hierbas en racimos, atarlos y colgarlas boca abajo también en un lugar oscuro, pero siempre fresco y a la temperatura adecuada.

Para comprobar el estado de secado verificar que las hojas estén quebradizas pero no se pulvericen. Conservarlas en frascos de vidrio oscuro o cubiertos con papel de seda oscuro, por un máximo de seis meses.

Sal de hierbas

Preparada con sal gruesa (mejor integral) y una mezcla de hierbas, es un producto que nunca debe faltar en la cocina.

Se prepara con 1 ramita de romero, 3 de tomillo, 3 hojas de salvia, 3 de menta, 5 de albahaca, 5 de apio, 5 de perejil, 5 varitas de cebollino y 200 gramos de sal gruesa. Limpiar las hierbas y procesarlas ligeramente en el mixer. Añadir la sal y procesar todo con la función de impulsos sin deshacer completamente.

Colocar en una bandeja de horno cubierta con un paño y distribuir bien. Poner a secar en el horno a 60 ° C durante 30-40 minutos, mezclando ocasionalmente. Almacenar en frascos de vidrio en un lugar fresco y seco.

Si lo desea, puede sustituir las hierbas frescas con 1 cucharadita de la hierba seca correspondiente, u otras a voluntad. Recomendada para bruschettas, pastas, quesos frescos y sopas.