Recetas con agar-agar

El agar agar es un espesante vegetal usado particularmente en la confección de jaleas y mermeladas, que se pueden encontrar en los supermercados, también con el nombre de kantén o dikantén. También conocido por el nombre de "mousse de Japón" o "Ceilán", se utiliza como un aditivo espesante y estabilizador.Se extrae de algas rojas del Océano Índico y el Pacífico, pertenecientes al género Gelidium, que se dejan secar al sol durante un largo tiempo y se hierven para extraer el mucílago, que es la parte que se usa. Es inodoro, insípido e incoloro y se vende en forma de polvo, reemplazando a la gelatina en la cocina,