Recetas con almendras

La almendra es el fruto del almendro, una planta perteneciente a la familia de las Rosáceas, nativa de Asia Centro-occidental, extendida actualmente en toda la cuenca mediterránea, a donde fue llevada por los fenicios.Básicamente, existen dos tipos de almendras, las dulces y las amargas. La mayoría de las especies cultivadas corresponden a las almendras dulces. Las amargas, por su parte, deben su sabor a la presencia de la amígdalina, y se debe tener cuidado con ellas ya que contienen glucósidos cianogénicos (hasta un 5% de la amígdalina), que pueden causar envenenamiento por cianuro: cuanto más amargas, más vene