Dulce de batata
Enviada por elcapo ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Raciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,8 / 5 6 votos
Ingredientes para 1 raciones
Raciones
- 1 kilogramo Batatas puré
- 750 gramos Azúcar
- 1 cucharada 1 cda. de glucosa glucosa
- 1 cucharada Agar-agar
- 50 mililitros Agua
- 1 cucharada Extracto de vainilla
Cómo hacer dulce de batata paso a paso
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Colocar en una olla el puré de batatas con el azúcar y la glucosa. Cocinar a fuego suave, revolviendo siempre con cuchara de madera, hasta que la preparación se despegue del fondo de la olla.
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Disolver el agar-agar en el agua fría, añadirlo al puré y cocinar unos minutos más, revolviendo siempre, hasta lograr el punto (105ºC).
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Incorporar la esencia de vainilla y retirar del fuego. Volcar en un molde para budín forrado con papel parafinado, enfriar y desmoldar.
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Conservar en la heladera, dentro de un recipiente tapado.
