Recetas con breca

La breca es un pescado blanco muy apreciado, debido a su carne de sabor suave y blanda. Según la zona, se le conoce por otros nombres como pagel o garapello. Cabe advertir que se trata de un producto muy perecedero, que debe conservarse con temperaturas muy bajas, y debe estar en las pescaderías siempre expuesto entre hielo picado. Si no lo vamos a consumir en el mismo día, es mejor congelarlo, limpiándolo antes. En el momento de comprarlo, para comprobar si está fresco deberemos tener en cuenta que sus agallas tengan un rojo vivo y que los ojos no estén hundidos. La carne deberá verse firme y el aroma deberá ser