Recetas con miso

El Miso es un condimento de origen japonés, hecho por la fermentación de semillas de soja amarilla, a la que a menudo se añaden a otros cereales como la cebada (Mugi miso) o arroz (Kome miso). El miso realizado exclusivamente con soja se llama Hacho miso. Está muy difundido en todo el Lejano Oriente, sobre todo en Corea y Japón.Las semillas de soja se remojan y luego se cocinan. Posteriormente se agrega la cebada o el arroz, cocido y un tipo particular de hongo, el Aspergillus oryzae, que afecta los almidones de los cereales transformándolos en azúcares simples.En el proceso tradicional se transfiere la mezcla a