Recetas con tirabeques

Los tirabeques (Pisum sativum subsp. arvense, sin. P. arvense L.), también conocidos como bisaltos, son una variedad de guisante, nativos de la cuenca del Mediterráneo y Asia, cuyas vainas se consumen frescas al principio de primavera. Son similares a las judías verdes, pero de forma más aplanada y color verde vivo y brillante. Estas tiernas verduras de primavera, no deben ser confundirse con las judías planas, que se encuentra todo el año y se destacan porque son más grandes, con su piel más gruesa y que contiene semillas más grandes. Esta variedad, por el contrario, tiene una vaina más grande y tierna que se co