Recetas con vinagre

El vinagre es un líquido ácido obtenido por la acción de bacterias del género Acetobacter que, en presencia de aire, oxidan el etanol contenido en el vino, sidra, cerveza y otras bebidas alcohólicas fermentadas, u otras materias primas tales como cereales, frutas o miel, transformándolo en ácido acético. Dado que impide que los microorganismos crezcan, se utilizan para conservar carnes, pescados, frutas y muchas verduras, como cebollas, pepinos, coliflor. El vinagre balsámico es el rey de todos los vinagres, con una larga historia detrás y que cada vez está más presente en la gastronomía actual.Uso principalEl vi