¿Qué hacer con las sobras de Navidad?

Terminada la cena de Navidad comenzamos a calcular los montones de comida que han sobrado en cada rincón de la casa, en la cocina, en el comedor, en el refrigerador, y otros lugares insospechados.

La lista es interminable y podríamos citar por ejemplo (y según las costumbres de cada familia): salmón ahumado, sopa, capón o pollo y carne cocida, la salsa de la carne que acompañó un plato de pastas, carne asada en rodajas, verduras cocidas, quesos, cestas de fruta fresca y seca, panes dulces, budines y más, según el menú propuesto.

Claro que podríamos haber seguido el buen instinto de no comprar de más "por las dudas", ya que todos los años sucede más o menos lo mismo: preparamos más comida "por las dudas" y termina sobrando.

Si es posible, para la próxima recordemos que:

- los abuelos y los niños no comen como estibador o trabajador de la construcción.

- no llenar dos carros de cada cosa en el supermercado.

- no comprar una tonelada de pan

- si la cena es estilo buffet, no preparar cada plato como si fuera un plato único, los invitados querrán probar "un poco de todo"

- comprar sólo un pan dulce, pero que realmente sea bueno, porque seguramente alguien traerá otro como regalo.

Pero basta de lamentos y veamos cómo aprovechar útilmente las sobras y llegar al Año Nuevo sin necesidad de comprar casi nada...

Con el salmón ahumado se pueden preparar Canapes de salmón o Rollitos con salmón ahumado; o integrarlos a una salsa para unos Spaghetti con salmón y caviar.

Si las sobras son de pavo, pavita, pollo otra ave, podemos preparar una ensalada de ave o una terrina o paté.

Con la carne hervida o asada se pueden hacer, luego de picarla muy bien, unas deliciosas albóndigas o croquetas, bien sazonadas con hierbas y queso y tal vez, empanadas.

La salsa de carne se mantiene fácilmente en el freezer y puede reutilizarse perfectamente en cualquier pasta de su elección.

Las verduras cocidas bien procesadas con el agregado de un poco de caldo y un chorrito de crema se convierte en una excelente crema de verduras, para servir con el pan sobrante bien tostado en el horno.

O también, con una masa de tarta o pastel, casera o comprada, con las verduras, un poco de queso y huevos se puede preparar una deliciosa quiche.

Los quesos, derretidos a baño maría con un poco de leche, se convierten en una salsa cremosa para sazonar arroz hervido o pastas.

Las frutas se pueden convertir en una deliciosa macedonia, servida con yogur o helado.

Los panes dulces o budines pueden transformarse en budín de pan, tiramisú y otras preparaciones dulces a base de pan o... ¿por qué no? en una deliciosa Pechuga de pollo rellena de panettone al Marsala.

Y después de estos consejos... Feliz Año Nuevo!