Recetas con topinambur

El topinambur es un tubérculo obtenido de una planta herbácea originaria de América del Norte, introducido en Europa en el siglo XVI. Su carne es blanca y carnosa, con un sabor delicado, vagamente parecida a la alcachofa, de la que es un buen sustituto porque es más económica y práctica.Conocido también como Aguaturma, Turma de agua, Patata de caña, Patata de palo, Castaña de tierra, Marenquera, Tupinambo, Alcahofa de Jerusalem o Patata judía; en español oficial, se lo denomina “pataca” o “aguaturma”.Su valor nutritivo también es similar a las de la alcachofa, siendo bajo en calorías y con una buena cantidad de f