Topinambur y crema de lentejas rojas

Name: Topinambur y crema de lentejas rojas
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 gr. de topinambur o alcachofas de Jerusalén; 200 gr. de lentejas rojas partidas; Laurel; Hinojo; Jugo de limón; Aceite de oliva v. e.; Sal

Enviada por Sandra · 28 de diciembre de 2018

Tiempo total: 50 min
Preparación: 40 min
Cocción: 10 min
Raciones: 12
Dificultad: Media
Valoración: 1,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 12 raciones

Raciones 12

200 gramos Topinambur o alcachofas de Jerusalén
200 gramos Lenteja rojas partidas
Laurel
Hinojo
Zumo de limón
Aceite de oliva v. e
Sal

Cómo hacer topinambur y crema de lentejas rojas paso a paso

Hervir las lentejas en agua hirviendo con una hoja de laurel. Cocerlas durante 2-3 minutos después del hervor, luego dejar reposar tapadas durante 10 minutos. Escurrir, procesar y condimentar la crema obtenida con sal, hinojo y zumo de limón.
Pelar las alcachofas de Jerusalén, cortarlas en rodajas muy finas y freírlas en aceite caliente. Armar 24 bocadillos alternando chips y crema. Servir aparte los chips restantes.