Topinambur y crema de lentejas rojas

Topinambur y crema de lentejas rojas

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Datos de la receta

Normal
Comen 12
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

200 gr. de topinambur o alcachofas de Jerusalén
200 gr. de lentejas rojas partidas
Laurel
Hinojo
Jugo de limón
Aceite de oliva v. e.
Sal

Cómo hacer Topinambur y crema de lentejas rojas

Hervir las lentejas en agua hirviendo con una hoja de laurel. Cocerlas durante 2-3 minutos después del hervor, luego dejar reposar tapadas durante 10 minutos. Escurrir, procesar y condimentar la crema obtenida con sal, hinojo y zumo de limón.

Pelar las alcachofas de Jerusalén, cortarlas en rodajas muy finas y freírlas en aceite caliente. Armar 24 bocadillos alternando chips y crema. Servir aparte los chips restantes.

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