Bayas de enebro

El enebro es una planta perteneciente al género Cupressaceae, extendida en todo el Mediterráneo, donde crece en forma silvestre, siendo muy longeva.

El enebro es un arbusto que puede tener entre 1 y 10 metros de altura, de hojas perennes y con bayas comestibles de color azul-violeta, muy aromáticas y de sabor ácido.

El nombre en latín, juneprus, significa amargo.

Las bayas de enebro son producidos solamente por la flor femenina, se recogen a los 3 años de edad, y luego se hacen secar.

Estas bayas son conocidas y utilizadas desde tiempos antiguos, cuando se usaban contra la plaga y para anestesiar las mordeduras de serpientes.

Hoy en día encuentran muchos usos en la cocina.

Se utilizan, por ejemplo, para darle vida a la carnes de caza, carnes asadas y guisos en general; también  se usan para ahumar carnes y embutidos, o para añadir sabor a platos de patatas.

El enebro también es el ingrediente clave de la ginebra, y de otras bebidas alcohólicas, a las que otorga una agradable nota balsámica