Recetas de Pescados

Subcategorias: Mariscos
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Fish & Chips (pescado y patatas fritas)
Lavar y limpiar a fondo el pescado, secarlo con papel de cocina y cortar en tiras. Pelar las patatas, cortarlas en bastones gruesos y dejarlas secar sobre un paño de algodón. En un bol mezclar la harina [+]
Salmón al horno con espárragos
Limpiar los espárragos y cortar la parte inferior más leñosa. Ponerlos en una fuente para horno todos alineados y mezclar con el vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Hornear en un [+]
Extracto de pimientos y mango con tomates y camarones
Poner en el extractor de jugos primero el mango, y luego el pimiento a fin de extraer los dos jugos por separado. Pelar las colas de gambas y retirar la tripa; saltar durante medio minuto en una sartén [+]
Ensalada de arroz con verduras y atún rojo
Poner a cocer el arroz en agua hirviendo con sal, a media cocción, añadir las zanahorias en dados y los guisantes congelados, cuando alcancen el punto de cocción escurrir todo y dejar enfriar en un [+]
Guiso de bacalao
En esta receta el bacalao se fríe antes de cocinarse en la salsa. La razón de este procedimiento es hacer que el bacalao esté un poco más compacto para que no se deshaga durante la cocción. Para [+]
Lisas a la egipcia
Lavar las lisas bajo el chorro de agua fría, quitar las aletas y, abriéndolas ligeramente por debajo del vientre, eviscerarlas (o pedirle al pescadero que las limpie). Pasar el pescado por harina y [+]
Pequeño gazpacho y brocheta de pulpo
Pelar los tomates, cortarlos en trozos; mojar mitad de una rebanada de pan de molde en vinagre; cortar en cubitos el pimiento, apio, pepino y cebolla. Mezclar todo, adicionar 50 cc. de agua y 8 gr. de [+]
Merluza a la mediterránea
Comdimentar el pescado con 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta y mejorana, masajeando las postas; agregar 1/2 vaso de vino a temperatura ambiente y dejar macerar durante 30'. Limpiar los puerros y [+]
Tomates cherry con relleno de mar
Quitar las tapas superiores de los tomates y reservarlas. Vaciarlos con un calador y colocarlos boca abajo sobre una rejilla de alambre para drenar el agua de vegetación. Mezclar la carne de cangrejo con [+]
Croquetas de patata y bacalao
Hervir las patatas por alrededor de 40', pelar y triturar. Cocinar el bacalao en un poco de agua, durante 10 minutos, hasta que comience a deshacerse. Mezclar el bacalao con el puré de patatas y agregar a [+]
Brochetas de salmón y calabacines al vapor
Lavar el cebollino, secarlo con una toalla de papel y cortarlo finamente. En un recipiente pequeño emulsionar el aceite con unas gotas de zumo de limón; añadir el cebollino. Lavar el filete de salmón, [+]
Bruschettas con sepia, sardinas y nueces de Pecan
Cocinar las sardinas abiertas como libro, en una sartén con 20 gr. de aceite, 1 minuto por lado. Retirar de la sartén y poner las sepia: cocinar 2 minutos por lado, rociar con el zumo de medio limón, y [+]