Recetas de Vegetarianas

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Ensalada griega con lentejas
Lavar bien todas las verduras. Pelar los pimientos y cortarlos en cubos. Hacer lo mismo con la cebolla, los tomates cherry y el pepino. Combinar las verduras en un bol, agregar las aceitunas deshuesadas, [+]
Ensalada fresca
Lavar todas las verduras. Retirar las puntas de los pepinos, si se utilizan orgánicos pueden quedarse con la cáscara, en caso contrario pelarlos y cortarlos en discos finos, colocarlos en una [+]
Tortitas de coliflor
Cocinar al vapor o blanquear la coliflor durante 10 minutos, hasta que esté tierna y lista para pisarla con el tenedor. Escurrirla bien y triturarla con un tenedor. Agregar la harina, los dos huevos [+]
Albóndigas de polenta y lentejas
Primero limpiar la col negra quitándole el tallo, después lavarla, trocearla y escaldar rápidamente (5 minutos serán suficientes, en agua hirviendo con un poco de sal) y escurriir. Mientras tanto, [+]
Seitán hecho en casa (carne vegetal)
Preparar el caldo: limpiar las verduras, cortarlas en trozos y colocarlas en una olla grande. Añadir también los aromas, reservando sólo la salsa de soja, cubrir con abundante agua fría y llevar a [+]
Hamburguesas veganas y sin gluten
Pelar las zanahorias y picarlas finamente junto con la cebolla. Cocinar las verduras en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mientras tanto, picar las avellanas en [+]
Ensalada de quinoa con naranjas y aguacate
Llenar una cacerola con agua y verter en ella la quinoa. Llevar al fuego y dejar cocer unos 15 minutos. Escurrir la quinoa y esperar a que se enfríe. Mientras tanto cortar el aguacate en trozos, pelar la [+]
Milhojas de berenjena y calabaza
Cortar 18 rodajas de berenjenas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Cortar 12 rodajas de calabaza del mismo grosor que las berenjenas. Asa las berenjenas y condimentarlas con aceite al ajo, [+]
Salsa boloñesa vegetariana
Limpiar la zanahoria y el apio y cortarlos en rodajas grandes junto con la cebolla. Echar un poco de aceite en una sartén antiadherente y sofreír la zanahoria, el apio y la cebolla picados. Agregar una [+]
Ñoquis de lentejas con salsa de pimientos
Hervir las lentejas y escurrirlas bien, luego pasarlas por un pasapurés. Agregar una pizca de sal y harina al puré y mezclar todo. Hacer una pasta firme y darle forma de cilindros del tamaño de un dedo. [+]
Chuletas de berenjena light
Cortar o rebanar las berenjenas en rodajas de 1 cm aproximadamente. Pasarlas por harina, por huevo ligeramente batido con un tenedor y luego por pan rallado. Disponer las chuletas en una bandeja de horno [+]
Ñoquis de calabaza a la romana
Calentar en un cazo la leche con 50 g de mantequilla, sal y nuez moscada. Cuando la leche hierva, añadir la sémola de una vez y remover rápidamente con un batidor de mano hasta que adquiera la [+]