Recetas de Vegetarianas

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Arroz con cúrcuma y frutos secos
Derretir la mantequilla en una cacerola antiadherente. Dorar la chalota picada, agregar el arroz y una pizca de sal y dejar saborizar durante unos minutos. Bañar con el caldo de verduras caliente, en el [+]
Mayonesa vegana de zanahoria
Lavar las zanahorias y cortar los extremos. Pelarlas con un pelador de patatas y luego cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor. Poner las zanahorias en un vaporizador y cocinar por unos [+]
Budín de leche de soja
Calentar 400 ml de leche de soja junto con la ralladura de naranja, sin dejar hervir, luego dejarla reposar durante 10 minutos. Filtrar y reservar. Cortar el chocolate en trozos pequeños. Mezclar con un [+]
Croquetas de zanahoria sin cocción
Enjuagar los anacardos, colocarlos en un recipiente, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo durante 4 horas. Después del tiempo necesario, escurrirlos y picar finamente con el mixer. Lavar las [+]
Ñoquis de garbanzos
Pesar los garbanzos ya hervidos y perfectamente escurridos y retirar la piel exterior. Procesarlos con una pizca de sal hasta obtener una mezcla cremosa. Colocar la mezcla sobre una mesada y amasar [+]
Dados de tofu y calabacín con cúrcuma
Pelar la cebolla roja y picarla en trozos pequeños. Ponerla a rehogar en una sartén con bastante aceite de oliva virgen extra. Cocinar durante cinco minutos. Mientras tanto, lavar los calabacines y [+]
Dahi baigana (berenjenas en salsa de yogur)
Para preparar el dahi baigana (berenjena en salsa de yogur), cortar la berenjena en rodajas. Mezclar una cucharadita de cúrcuma, tres de comino, una de cilantro Y media de chile. Pasar las berenjenas por [+]
Caldo de verduras
Lavar y limpiar las verduras. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas gruesas; retirar la parte final y las hojas del apio, luego dividir cada tallo en 2 o 3 partes. Cortar el tomate por la mitad y [+]
Guiso de seitán con guisantes
Cortar el seitán en cubos pequeños. En una sartén grande, saltear en el aceite las zanahorias, el apio y la cebolla picados, luego agregar el seitán y dejar por unos momentos que tome sabor. Añadir el [+]
Garbanzos fritos al curry
Escurrir 800 gr. de garbanzos enlatados, enjuagarlos con agua corriente y secarlos con toallas de papel. Ponerlos en un tazón con 4 o 5 cucharadas de maicena, mezclar y dejar reposar durante 10 minutos. [+]
Ensalada de col y manzanas reinetas
Procesar las anchoas con el perifollo, el aceite y el vinagre hasta obtener una salsa suave; saonar con sal y pimienta. Lavar las coles y cortarlas en tiras. Pelar la manzana, limpiarla, rallarla en un bol [+]
Pasta con salsa crudaiola
Lavar los tomates y pasarlos por agua hirviendo; luego escurrirlos, retirarles la piel y cortarlos en en trozos, eliminando tantas semillas como sea posible. Pelar y cortar el ajo en rodajas. Limpiar, [+]