Recetas de Guarniciones

Subcategorias: Guarniciones de Verduras
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Brócoli escalfado
Limpiar el brócoli quitando las hojas y el tallo y dividiéndolos en floretes, luego lavarlos. Preparar un salteado de ajo, aceite y guindilla, luego agregar el brócoli y dejar que se sazone por unos [+]
Moros y cristianos
Dejar los frijoles en remojo en agua fresca durante al menos 8 horas, luego escurrirlos y enjuagarlos. Ponerlos en una cacerola grande, cubrir con agua, agregar media cebolla, llevar a ebullición y hervir [+]
Espárragos en camisa
Lavar y secar los espárragos. Retirar la parte leñosa del tallo, y pelar la parte más fibrosa. Cocerlos al vapor durante unos 10 minutos. Preparar la masa: en un bol mezclar la harina con la sal y la [+]
Ensalada de gambas y pomelo
Cocinar y si es necesario limpiar las gambas: dejarlas enfriar. Exprimir el limón para extraer el jugo. Cortar los aguacates en cubos y rociarlos con jugo de limón. Limpiar los pomelos y cortarlos en [+]
Croquetas de coliflor
Lavar, cortar y dividir la coliflor en floretes. Cocinar al vapor o en agua hirviendo durante unos 15 a 20 minutos. No cocinar la coliflor por mucho tiempo: su consistencia no debe ser blanda pero sí lo [+]
Coliflor con garbanzos y aceitunas
Limpiar la coliflor, dividirla en floretes y lavarla, luego ponerla en una olla llena de agua, llevar a ebullición y cocinar por unos 10 minutos (los floretes deben estar tiernos pero sin que empiecen a [+]
Ensalada de hinojo con mayonesa picante
Lavar los hinojos y secarlos con papel de cocina. Retirar la parte más externa y fibrosa del hinojo y cortar parte del tallo dejando las más finas y tiernas con un poco de barba si es fresco. En este [+]
Polenta cremosa con quesos
Poner a hervir 1,7 litros de agua con sal en una cacerola grande (mejor si es de de hierro fundido: al acumular calor y soltarlo poco a poco, es ideal para cocciones lentas). Verter la harina de maíz en [+]
Tempura de verduras
Para la masa, mezclar la harina con la harina de arroz, añadir las claras de huevo (servirán para que la masa se hinche durante la cocción y que se adhiera a las verduras), por último el aceite. [+]
Verduras gratinadas
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Lavar el resto de las verduras y prepararlas para cocinar: quitar las puntas a las berenjenas y los calabacines y cortarlos en rodajas; quitar el tallo de los [+]
Espárragos salteados
Lavar los espárragos y pelarlos, eliminando la parte final del tallo (la más blanca, que también es más dura y amarga), luego cortarlos por la mitad: pelar las mitades inferiores con un pelador de [+]
Patatas aplastadas
Lavar las patatas, ponerlas en una olla llena de agua fría y cocinar por unos 20 minutos desde que hierva, para que estén blandas sin que se deshagan. Escurrir las patatas, transfiéralas a una bandeja [+]