Flor de sal

La flor de sal es una sal en bruto, producida en el sur de Francia, muy rara y valiosa. También se la llama "El caviar de la sal". Es muy apreciada por los mejores chefs del mundo. La flor de sal no está refinada, es hiposódica, y no está adicionada con anti-aglutinanates ni conservantes. Otra característica es la de ser más gruesa que las sales normales de cocina.

La flor de sal se presenta en forma de pequeños cristales formados naturalmente, tiene un poder de salazón un poco más ligero que la sal común y es mas húmeda. Su color es blanquecino opaco.

Utilizada para dar sabor, otorga un aroma maravilloso al plato, ideal para ensaladas y verduras crudas o al vapor. También se utiliza en tratamientos de belleza como un peeling natural del cuerpo.

Este refinado producto es originario de  la zona de Camargue, al sur de Francia. Las salinas están muy extendidas y formadas por montículos de sal. En los meses de verano se recolecta a mano en pequeñas cantidades. Desde 1856 esta sol obtuvo el reconocimiento de "producto de Francia".

Otras zonas de recolección se encuentran en Guérande, (Bretaña), sobre el Atlántico y en Algarves (Portugal).