Recetas con huacatay

El huacatay como se le conoce en el Perú, es una hierba anual que pertenece a la familia de las Asteráceas. Su nombre científico es Tagetes minuta y estando erecta puede alcanzar hasta medio metro de alto. Sus hojas son lanceoladas, dentadas y tienen un olor muy característico y bastante fuerte.Su producción se da en las tres regiones del Perú, en Costa, Sierra y Selva, así como en los valles altos de Bolivia. Huacatay es un nombre quechua, que se hizo popular en Arequipa.Es un condimento muy usado en este país sobre todo como condimento para preparar asados, guisos y ajíes. No puede faltar en algunos platos como