¿Cuales eran los platos favoritos de los personajes históricos?

Se dice que la ropa que usa una persona, la compañía que tiene y, hoy en día, su cuenta de Instagram puede decir mucho sobre ella. Pero también se podría decir que es posible contar mucho sobre alguien en función de cómo y qué come.

A menudo se mira a las grandes figuras históricas para obtener consejos sobre cómo vivir bien: uno se puede inspirar leyendo a James Joyce, viendo las obras favoritas de Samuel Beckett o las películas de Martin Scorsese. Pero normalmente no consideramos inspirarnos analizando las comidas favoritas de los personajes históricos.

Nos dice algo el hecho de que Lord Byron evitaba los alimentos caros y refinados durante las cenas y prefería los alimentos básicos de la marina, galletas duras y agua tónica, y, cuando no estaban disponibles en la cocina del restaurante donde había sido invitado, optaba por el puré de patatas, que aplastaba aún más reduciéndolo a un puré delgado, espolvoreado con vinagre. Una investigación psicoanalítica ciertamente habría valido la pena.

Si creemos que podemos aprender algo al emularlos, y este es ciertamente el caso con la categoría de consumo cultural, ¿por qué no creemos que también podemos aprender algo de sus delicias culinarias? ¿Qué comían Darwin y Balzac? Algunos de sus alimentos son famosos, como las magdalenas de Marcel Proust sumergidas en té, pero otras pueden ser sorprendentes... y esperamos que sean inspiradoras.

Emperadores Augusto y Julio César

Los grandes emperadores de la antigua Roma eran grandes admiradores de los espárragos. Augusto los prefería al dente, y estaba tan en sintonía con este vegetal que con frecuencia usaba la frase "más rápido de lo que puedes cocinar espárragos". Julio César, por otro lado, solía cubrirlos con mantequilla derretida. Verduras realmente adecuadas para un emperador.

Charles Darwin

El teórico de la evolución era miembro del Club Glutton durante sus días de estudiante y solía reunirse con amigos para probar las carnes más extrañas posibles. Recordó haber comido halcón y cocodrilo, pero su favorito de todos era... el armadillo. Lo describió diciendo que "sabe a pato" solo que mejor.

Alfred Hitchcock

A los británicos les encanta la comida reconfortante de los pasteles salados y el director Alfred Hitchcock no fue la excepción. Al cineasta, en particular, le encantaba el pastel de jamón cocido y cebolla.

Saul Steinberg

Uno de los mejores dibujantes de caricaturas de mediados del siglo XX. Steinberg es el padrino de los dibujos animados neoyorquinos e ilustraciones similares para el humor y el ingenio de los adultos. Le gustaba desayunar tres veces al día, considerándolo la única buena comida en Estados Unidos: gofres, panqueques, papas fritas, tocino, huevos, jamón. Difícil de discutir.

Luis XVIII

El último rey de Francia heredó al asistente de Napoleón, el marqués de Cussy, pero inicialmente no quería tratar con alguien que había servido fielmente a Napoleón en el pasado. Pero luego de Cussy preparó lo que se convertiría en su postre favorito, y las cosas cambiaron: Fraises à la Cussy, donde las fresas frescas se mezclan con azúcar, crema y champán demi sec.

Thomas Jefferson

Quizás el más grande de todos los presidentes estadounidenses, Jefferson era conocido por amar el buen vino (especialmente Chateau Lafite), pero también era un ávido amante de la fruta. Una vez, escribiendo que la cereza "Carnation" era "tan superior a todas las demás que ninguna otra fruta podría merecer el nombre de cereza", agregó que era "el regalo más rico del cielo".

Honoré de Balzac

El escritor francés fue un gourmand original: una vez (presumiblemente) asistió a un banquete con cien ostras, una docena de chuletas, dos perdices enteras, un pato y un solo pez. Pero todo esto era solo para la cena. Escribía desde la medianoche hasta el mediodía del día siguiente, consumiendo solo café negro, huevos y fruta. Pero también era dueño de una tienda de golosinas, un hecho poco conocido; también enloquecía por el mazapán.

Alejandro Dumas

Cuando no estaba ocupado escribiendo Los tres mosqueteros, Dumas podía encontrarse fácilmente en uno de los muchos restaurantes parisinos suntuosos: en uno de ellos, incluso tenía su propia habitación privada. Sin embargo, su plato favorito era uno que le encantaba mezclar solo mientras comía fuera, especialmente si tenía una compañía agradable. Fue, de hecho, un condimento para una ensalada con la siguiente receta: yemas de huevos duros machacadas en aceite de oliva (una por cada dos personas), pepinillos en cubitos, anchoas deshechas, claras de huevo duros, perifollo y tomillo, sal y pimienta, y vinagre para terminar. A esto se le agregaban hojas de ensalada y luego una pizca de pimentón para terminar.

Winston Churchill

La sopa de tortuga era una especialidad en la Gran Bretaña de antes de la guerra. Churchill era fanático de la sopa (pero no sopas cremosas, solo con un caldo claro), pero no le preocupaba si no podía encontrar sopa de tortuga. Aparentemente, sin embargo, con solo probarla es suficiente para hacer que cualquiera sea fanático de esta sopa. Excepto para las tortugas.

Abraham Lincoln

Nadie es tan estadounidense como el decimosexto presidente, Abraham Lincoln, y, por lo tanto, su plato favorito, que desayunaba siempre que podía, era tan estadounidense como el pastel de manzana: manzanas, tocino y café. 

Napoleón Bonaparte

El pollo a la Marengo, el antipasto favorito de Napoleón, tomó su nombre de la Batalla de Marengo (1800), que Napoleón casi perdió. La historia dice que Napoleón no pudo apoyar las tácticas ese día y, cuando se le preguntó cuál sería el próximo movimiento, le dijo a uno de sus generales, Desaix, que hiciera lo que le pareciera, pero que Napoleón cenaría. Desaix lideró una tropa que ganó la batalla, pero fue asesinado ese día. Mientras tanto, el asistente de Napoleón había preparado lo que se convertiría en uno de sus platos favoritos, utilizando todos los ingredientes que podía encontrar al borde de un campo de batalla. El resultado fue un plato de pollo salteado con cebolla en aceite de oliva (ya que no había mantequilla), vino blanco seco, aceitunas negras, tomates, champiñones y Madeira.

Ludwig Van Beethoven

La cocina casera es parte de la memoria de todos y no hay necesidad de imaginación, no importa cuán sofisticado sea el individuo. Uno de los mejores compositores de la historia se sintió más feliz cuando comió uno de los platos más simples: macarrones con queso.

Wolfang Amadeus Mozart

El compositor no solo era un músico brillante, sino que sabía cómo divertirse. Escribió sobre su destreza en la mesa de billar y su comida favorita, un plato de chucrut cubierto con albóndigas de hígado.