• Comensales: 5
• País: Mexico
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 40 mins
• Tiempo total: 2 hours 20 mins

Preparación:

Asar los pimientos en el horno, cuando estén listos, retirarlos, pelarlos y retirar las semillas.

Poner el vinagre, el azúcar, la sal y las guindillas en una cazuela amplia a fuego lento, hasta que el azúcar se haya disuelto.
Añadir los pimientos pelados y partidos en tiras, así como el jugo que hayan soltado en el horno, colado.
Mezclar bien y cocer a fuego lento durante 1 hora y media aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que tenga la consistencia de una mermelada.

Rectificar el punto de sazonamiento y de picante durante la cocción.

Poner en frascos y esterilizar a baño María

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