• Comensales: 4
• País: Internacional
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 40 mins
• Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparación:

Retirar las hojas externas más duras de las alcachofas, cortar al ras los troncos e ir sumergióndolas en un bol con agua y vinagre (o limón) para que no se oscurezcan.

En una olla, poner el vino, el aceite, 2 cucharaditas de pan rallado, el vinagre, sal, pimienta.
Cuando empiece a hervir, incorporar las alcachofas.
Dejar cocinar tapadas a fuego medio.

Casi a final de la cocción añadir las yemas cocidas de huevo, machacadas en un mortero y disueltas con un poco de la salsa.

Rectificar de sal y vinagre si hiciera falta.

Picar las claras de huevo e incorporarlas.
Dejar hervir un rato, con la olla destapada hasta que la salsa espese.

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