• Comensales: 3
• País: Francia
• Tiempo de preparación: 25 mins
• Tiempo de cocción: 30 mins
• Tiempo total: 55 mins

Preparación:

Lavar y secar el pescado. Sazonarlo con sal, pimienta y jugo de limón. Mantenerlo en la heladera hasta el momento de asarlo.

Salpimentar 100 gr. de manteca, agregar el perejil picado, 1 cda. de jugo de limón, el cebollín y formar un rollo. Envolverlo en una hoja de papel de aluminio y colocar en el congelador.

Derretir el resto de manteca, untar el pescado y asar en la parrilla precalentada. Cocinar durante 15 minutos de cada lado y al darlo vuelta untar nuevamente con la manteca derretida.

Lavar los tomates, secarlos y hacerles un corte en forma de cruz en la parte superior. Sazonarlos con sal, pimienta y espolvorear con eneldo, perejil o tomillo.

Retirar la manteca de la heladera, quitar el papel y cortarla en rodajas y luego dar forma con un cortapastas mojado con agua hirviente.

Disponer sobre cada posta de pescado una porción de manteca. Presentar en una fuente el lenguado y los tomates. Decorar con ramitos de eneldo, tomillo o perejil.

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3 postas gruesas de lenguado (550 gr.)
Sal
Pimienta
Jugo de limón
150 gr. de manteca
1 cda. de perejil picado
3 tomates
1 cda. de cebollín picado
Hierbas: Eneldo, perejil, tomillo, etc.

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