• Comensales: 8
• País: España
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 25 mins
• Tiempo total: 45 mins

Preparación:

Cortar la cebolla en aros y el pimiento en tiras.
Pelar las papas y cortarlas en rodajas parejas (a la española).

Colocar en una olla 2 a 3 tazas de agua y 1 hoja de laurel.
Cuando rompa el hervor, colocar una canasta para vapor con el pescado, el pimiento, la cebolla y rociar con aceite.
Cocinar 7 minutos y luego salpimentar.

Retirar la mitad del agua de la olla y cocinar allí las papas, unos 10 minutos.

Para la ajada: pelar los dientes de ajo, entibiar en una cacerola una taza de aceite, agregar los ajos y el laurel restante, y cocinar unos minutos hasta dorar.
Agregar el pimentón y el vinagre (para que el pimentón no tome sabor amargo) y 3 cucharadas del líquido de la cacerola.

Servir el abadejo con la cebolla, el pimiento y las papas, rociado con la ajada.

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2 kg. de filets de abadejo
1 cebolla
1 pimiento
2 papas
2 hojas de laurel
1 y 1/2 taza de aceite de oliva
Sal a gusto
Pimientaa gusto
1/4 de cabeza de ajo
1 cda. de pimentón dulce
1 cda. de vinagre