Recetas con anguila

La anguila es una especie de pescado azul muy valorado gastronómicamente. Existen una gran cantidad de recetas para elaborarlas, y podemos encontrarla también ahumada. Una advertencia importante es que debemos siempre tener en cuenta que tanto su piel como su sangre son tóxicos, y que por tanto se deberá cocinar de tal manera que estas toxinas sean eliminadas, como por ejemplo cociéndola. Se trata de una especie que es muy abundante en toda Europa, siendo además la más apreciada. Remontan los ríos, donde permanecen hasta que crecen, y cuando son adultos regresan hacia el mar, momento que se aprovecha para su capt