
Anguila a la bordelesa
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Datos de la receta
Ingredientes
800 gr. de anguila3 puerros
1/2 cebolla
50 gr. de crema de leche
100 gr. de manteca
1/2 taza de agua
2 cdas. de coñac
1/2 botella de vino Burdeos
Sal
Pimienta
Hierbas frescas
Ajo
1 cda. de harina
Cómo hacer Anguila a la bordelesa
Haga pelar la anguila por el pescadero. Para hacerla usted misma con facilidad, pase primero los trozos por la parrilla, así la piel se desprenderá mejor.Caliente en una guisera la mitad de la manteca, agregue lo blanco de los puerros y la cebolla, todo picado fino. Antes de que se doren, agregue la anguila en rodajas, báñe con el coñac y enciéndalo.
Eche el ajo picado, espolvoree con la harina, salpimiente, añada el vino y el agua; cueza a fuego suave durante unos 45 minutos.
Disponga los trozos de anguila en una fuente caliente, agregue la manteca restante y la crema de leche a la salsa de cocción; eche sobre el pescado y sírvalo con costrones fritos en manteca.
Comentarios sobre esta receta (1)
gracias