Anguila a la bordelesa

Name: Anguila a la bordelesa
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 800 gr. de anguila; 3 puerros; 0.5 cebolla; 50 gr. de crema de leche; 100 gr. de manteca; 0.5 taza de agua; 2 cdas. de coñac; 0.5 botella de vino Burdeos; Sal; Pimienta; Hierbas frescas; Ajo; 1 cda. de harina

Enviada por VirC · 18 de febrero de 2010

Tiempo total: 1 h 15 min
Preparación: 30 min
Cocción: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

800 gramos Anguila
3 Puerro
½ Cebolla
50 gramos Nata líquida
100 gramos Mantequilla
½ tazas Agua
2 cucharadas Coñac
½ Vino botella Burdeos
Sal
Pimienta
Hierbas frescas
Ajos
1 cucharada Harina

Cómo hacer anguila a la bordelesa paso a paso

Haga pelar la anguila por el pescadero. Para hacerla usted misma con facilidad, pase primero los trozos por la parrilla, así la piel se desprenderá mejor.
Caliente en una guisera la mitad de la manteca, agregue lo blanco de los puerros y la cebolla, todo picado fino. Antes de que se doren, agregue la anguila en rodajas, báñe con el coñac y enciéndalo.
Eche el ajo picado, espolvoree con la harina, salpimiente, añada el vino y el agua; cueza a fuego suave durante unos 45 minutos.
Disponga los trozos de anguila en una fuente caliente, agregue la manteca restante y la crema de leche a la salsa de cocción; eche sobre el pescado y sírvalo con costrones fritos en manteca.