Trío de causas

Trío de causas

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 batata mediana
1 papa mediana
120 gr. de camarones
120 gr. de pulpo
80 gr. de anguila ahumada
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
200 gr. de hojas de hinojo
20 gr. de pistachos
20 gr. de avellanas
2 gr. de wasabi en polvo
Ciboulette
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta
Chimichurri de mango
Chimichurri tradicional
Salsa teriyaki

Como hacer Trío de causas paso a paso

Hacer un puré con la papa cocida, salpimentarlo y agregarle limón. Separarlo en dos partes: a una agregarle wasabi y ciboulette, y a la otra los pistachos y las avellanas tostadas y trituradas.

Hacer otro puré con la batata cocida e incorporarle los pimientos asados, para intensificar el color y el sabor (primero se asan y luego se procesan sin cascaras ni semillas).

Luego, con cada preparación armar pequeñas bolitas con la mano.

Por otro lado, saltear en aceite de oliva los camarones y el pulpo ya cocido. La anguila, si es ahumada, se templa al vapor. Al pulpo agregarle chimichurri de mango y a los camarones, un chimichurri tradicional. A la anguila, salsa de teriyaki y hojitas de hinojo. Así están listos para agregárselos encima de las bolitas de puré.

Comentarios sobre esta receta (1)

rodrigo
rodrigo
Donde puedo conseguir anguila ahumada en perú?
22 enero 2013, 06:04
How is this?
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