Trío de causas

Cómo hacer Trío de causas

Hacer un puré con la papa cocida, salpimentarlo y agregarle limón. Separarlo en dos partes: a una agregarle wasabi y ciboulette, y a la otra los pistachos y las avellanas tostadas y trituradas.

Hacer otro puré con la batata cocida e incorporarle los pimientos asados, para intensificar el color y el sabor (primero se asan y luego se procesan sin cascaras ni semillas).

Luego, con cada preparación armar pequeñas bolitas con la mano.

Por otro lado, saltear en aceite de oliva los camarones y el pulpo ya cocido. La anguila, si es ahumada, se templa al vapor. Al pulpo agregarle chimichurri de mango y a los camarones, un chimichurri tradicional. A la anguila, salsa de teriyaki y hojitas de hinojo. Así están listos para agregárselos encima de las bolitas de puré.