Recetas con boquerón

De entre todos los pescados azules que se encuentran normalmente en los mercados de nuestro país, posiblemente el boquerón, junto con la sardina, sea de los más consumidos. Es muy apreciado por su exquisito sabor, y también porque de él, a través de un tratamiento basado en el salazón, se obtienen las anchoas. Es muy usado como tapas y aperitivos, ya sea simplemente enharinados y fritos, constituyendo un plato sabroso y crujiente, o en vinagre, con un adobo en este caso de aceite de oliva, ajo y perejil. El boquerón es muy abundante tanto en el Océano Atlántico como en el Pacífico, así como en el Mar Mediterráneo