Boquerones con tomate
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 800 gramos Boquerón frescos
- 400 gramos Tomates maduros
- 400 gramos Pimientos rojos
- 50 gramos Aceitunas negras deshuesadas
- 50 gramos Piñones pelados
- 40 gramos Aceite extravirgen de oliva
- 2 dientes Ajos picados
- Perejil picado
- Albahaca troceada
- Sal
Cómo hacer boquerones con tomate paso a paso
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Limpiar los boquerones, lavarlos y secarlos.
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Lavar los tomates y cortarlos en rodajitas; lavar los pimientos y cortarlos en tiras. Deshuesar las aceitunas.
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En una bandeja resistente al fuego, apenas untada con aceite de oliva, ir colocando capas de pimientos, a continuación, los boquerones, y luego los tomates; espolvorear con el perejil y la albahaca picados, poniendo un hilo de aceite entre capa y capa.
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Para finalizar, colocar por encima las aceitunas deshuesadas, los piñones y ajo picado; rociar con aceite y llevar a horno precalentado a 180 °C y durante 25 minutos.
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Este plato también puede prepararse con sardinas, pimientos y tomates; o boquerones o sardinas con hinojos y pimientos.
