Sopa fría de aguacate

Cómo hacer Sopa fría de aguacate

Abrir los aguacates y retirar la semilla. Con una cucharita retirar la pulpa de cada mitad de aguacate y colocarla en una procesadora, junto con el jugo de limón, el jugo de naranja y el cilantro; sazonar con sal y pimienta.

Procesar todo e ir agregando de a poco el aceite de oliva; luego agregar, también de a poco el caldo, hasta obtener una preparación cremosa y fluida.

Para la guarnición, cortar los huevos duros en cuartos, los tomates al medio y la cebolla en aros.

En el momento de servir, colocar en cada plato un boqueróno anchoa, verter la sopa, yacompañr con los tomates y los cuartos de huevos duros.