Sopa fría de aguacate

Sopa fría de aguacate

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

3 aguacates
Caldo de verduras cantidad necesaria
2 cdas.de cilantro
Aceite de oliva cantidad necesaria
Jugo de 1 limón
Jugo de 1 naranja
Sal y pimienta a gusto

Para la guarnición:
3 huevos duros
100 gr. de tomates cereza
1 cebolla morada
4 boquerones o anchoas

Cómo hacer Sopa fría de aguacate

Abrir los aguacates y retirar la semilla. Con una cucharita retirar la pulpa de cada mitad de aguacate y colocarla en una procesadora, junto con el jugo de limón, el jugo de naranja y el cilantro; sazonar con sal y pimienta.

Procesar todo e ir agregando de a poco el aceite de oliva; luego agregar, también de a poco el caldo, hasta obtener una preparación cremosa y fluida.

Para la guarnición, cortar los huevos duros en cuartos, los tomates al medio y la cebolla en aros.

En el momento de servir, colocar en cada plato un boqueróno anchoa, verter la sopa, yacompañr con los tomates y los cuartos de huevos duros.

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