Hojaldre de papas, boquerones y brotes de cebolla

Cómo hacer Hojaldre de papas, boquerones y brotes de cebolla

Corte el hojaldre en cuatro porciones y estire cada porción en rectángulos de 1/2 cm de espesor. Coloque interfoliados en una bandeja y lleve al frio o freezer por lo menos 1 hora.

Pele las papas y córtelas bien finitas con la mandolina. Colóquelas en un bol, agrégueles la manteca derretida, huméctelas bien. Salpimiéntelas.

Coloque las piezas de hojaldre sobre una placa para horno y acomode las papas encimando unas con otras. Lleve a un horno de 180 °C por 20 o 25 minutos o hasta que esté dorada la superficie y el hojaldre haya crecido.

En caliente y con la ayuda de un cortante redondo o en cuadrados, corte el hojaldre. Sirva espolvoreado con ciboulette y acompañe con boquerones y brotes de cebolla.

Corte los bordes del hojaldre sin arrastrar el cuchillo para que crezca bien.