Boquerones en vinagre
Enviada por Carolina ·
Recomendación para consumir pescado en verano.
- Tiempo total
- 2 h 22 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 2 raciones
- 250 gramos Boquerón
- 250 mililitros Vinagre de vino blanco
- Perejil
- 5 gramos Comino en grano
- 1 Limón grande
Cómo hacer boquerones en vinagre paso a paso
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Llegados de la pescadería, limpiar los boquerones y ponerlos en un recipiente apto para el congelador. Meter en el frío y dejarlo allí durante 24 horas. Con esta medida se pretende eliminar cualquier posible presencia de anisakis.
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Descongelar el pescado metiéndolo en la nevera.
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Cuando el pescado se pueda manipular, abrir por la mitad, quitarle la cabeza y eliminar la espina. Limpiar bajo el grifo y escurrir. La idea es dejar los lomos lo más limpios posibles.
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Cortar el perejil en pequeños trozos. Reservar.
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En una fuente o recipiente que se pueda tapar, poner los lomos de los boquerones en la base. Hacer capas con todos ellos.
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Echar el vinagre, el zumo de medio limón, el perejil y los cominos en grano. Mezclar agitando el recipiente sin desordenar los pescados.
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Cortar varias rodajes de limón y ponerlas sobre los boquerones.
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Dejar reposar en el frigorífico durante al menos cinco horas. Consumir frío.
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Para su presentación, acompañar de pan, salmorejo, lechuga o patatas aliñadas.
